Kinh doanh nhà hàng là 1 hành trình đầy thử thách, nơi mà bạn cần có không chỉ sự sáng tạo về không gian và thực đơn mà còn cả kỹ năng quản lý chi phí. Nếu bạn không biết làm sao để mở nhà hàng thành công thì hãy xem ngay bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!
I. Khái niệm kinh doanh nhà hàng là gì?
Kinh doanh nhà hàng là 1 hoạt động mở và vận hành 1 cơ sở ăn uống, chuyên cung cấp bữa ăn và dịch vụ ăn uống cho các nhóm đối tượng khác nhau với mục đích là đem lại lợi nhuận từ việc phục vụ khác nhau.
Kinh doanh nhà hàng có mục đích là thu lợi nhuận từ khách hàng.
II. Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Chi phí mở nhà hàng
Các khoản chi phí cần phải chi trả khi mở nhà hàng có thể bao gồm các chi phí sau:
- Chi phí mặt bằng: Đây thường là khoản chi phí chiếm tỷ lệ lớn trong tổng vốn đầu tư, ước tính khoảng 30%. Giá thuê mặt bằng phụ thuộc vào diện tích, vị trí và khu vực. Đặc biệt khi kinh doanh nhà hàng, việc có không gian rộng là cần thiết để sắp xếp bàn ghế và trang trí không gian. Thông thường, nhà hàng cần từ 50-100m2/tầng. Với diện tích lớn như vậy, chi phí thuê mặt bằng có thể dao động từ 20-80 triệu đồng/tháng.
- Chi phí trang trí: Chi phí trang trí nhà hàng là một phần quan trọng trong tổng chi phí mở nhà hàng, chiếm khoảng 5-10% tổng vốn đầu tư. Tính trung bình cần tối thiểu từ 80-100 triệu trong tổng tiền vốn nhà hàng cho việc trang trí không gian phù hợp với mô hình kinh doanh.
- Chi phí trang thiết bị: Chi phí cho trang thiết bị nhà hàng có thể bao gồm bếp núc, tủ lạnh, máy lạnh, bàn ghế, đồ dùng bếp và chén dĩa, phụ thuộc vào quy mô và mô hình kinh doanh. Chi phí này thường chiếm từ 30 đến 40% tổng vốn đầu tư của nhà hàng và có thể dao động từ khoảng 40-60 triệu đồng.
Tìm hiểu thêm: Danh sách các thiết bị bếp nhà hàng cần có
- Chi phí nguyên vật liệu: Bao gồm chi phí cho thực phẩm, đồ uống, gia vị và các nguyên liệu khác, phụ thuộc vào thực đơn và giá cả nguyên vật liệu địa phương. Chi phí mua nguyên vật liệu có thể lên đến 3-5 triệu đồng mỗi ngày, tương đương khoảng 90-150 triệu đồng mỗi tháng.
- Chi phí nhân sự: Bao gồm lương cho đầu bếp, nhân viên phục vụ, thu ngân, và các vị trí khác. Chi phí này phụ thuộc vào số lượng nhân viên và mức lương bạn thiết lập. Và mức chi phí này có thể dao động tầm 100-500 triệu đồng/tháng tùy vào số lượng nhân viên và chức vụ của họ trong nhà hàng.
- Chi phí marketing: Bao gồm chi phí quảng cáo, khuyến mãi, PR để thu hút khách hàng. Các kênh marketing có thể là online (Facebook, Instagram, Google Ads) hoặc offline (tờ rơi, chương trình khuyến mãi). Bởi vì còn tuỳ thuộc vào kế hoạch marketing của từng nhà hàng nên chi phí cũng có sự dao động khác biệt, sẽ rơi vào khoảng từ 10-30 triệu/tháng.
- Chi phí khác: Bao gồm điện nước, gas, internet, giấy phép kinh doanh, bảo hiểm và các chi phí phát sinh khác như dự trữ cho những tình huống bất ngờ. Và chi phí này có thể dao động từ 30-50 triệu/tháng tùy vào tần suất sử dụng của nhà hàng.
Tổng kết lại, các chi phí khi muốn mở 1 nhà hàng thì có thể dao động tầm 400-800 triệu. Nhưng hãy lưu ý rằng các con số trên chỉ là mức chi phí tham khảo, chi phí thực tế có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào từng trường hợp cụ thể.
Tuy nhiên, để có thể giảm thiểu chi phí, bạn có thể sử dụng máy rửa bát nhà hàng. Điều này giúp tối ưu hóa chi phí nhân công, tiền điện và các chi phí vận hành khác. Kết quả là nhà hàng của bạn không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn tăng cường năng suất và chất lượng dịch vụ, mang lại lợi ích bền vững cho doanh nghiệp.
Máy rửa bát UTC giúp tối ưu hóa chi phí khi mở nhà hàng.
III. Các ý tưởng kinh doanh nhà hàng
Khi muốn kinh doanh nhà hàng thì đồng nghĩa với sự cạnh tranh rất lớn cho nên là bạn cần phải có 1 số các ý tưởng đặt biệt để thu hút khách hàng như sau:
Nhà hàng ăn nhanh (Fast Food): Nhà hàng ăn nhanh chuyên phục vụ các món như hamburger, gà rán, pizza, và khoai tây chiên. Ưu tiên của loại hình này là tốc độ và sự tiện lợi, phục vụ khách hàng bận rộn hoặc cần bữa ăn nhanh.
Nhà hàng ăn nhanh (Fast Food).
Nhà hàng đặc sản vùng miền: Nhà hàng đặc sản vùng miền sẽ chuyên về giới thiệu và phục vụ các món ăn đặc trưng của 1 vùng cụ thể như ẩm thực miền Bắc, miền Trung, hoặc miền Nam Việt Nam. Đối với loại hình nhà hàng này thì sẽ chú trọng không gian và trang trí mang đậm nét văn hóa vùng miền, tạo trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách.
Nhà hàng đặc sản vùng miền.
Nhà hàng chuyên về món chay: Nhà hàng chay sẽ phục vụ các món ăn không chứa nguyên liệu từ động vật, thường hướng đến việc tạo ra các món ăn lành mạnh và bổ dưỡng. Đây là sự lựa chọn lý tưởng cho những người ăn chay hoặc những ai quan tâm đến sức khỏe và lối sống bền vững.
Nhà hàng chuyên về món chay.
Nhà hàng chuyên nướng và lẩu: Nhà hàng chuyên nướng và lẩu phục vụ các món nướng và lẩu với nguyên liệu tươi ngon. Không gian ấm cúng và thân thiện, lý tưởng cho họp mặt gia đình và bạn bè. Khách có thể tự nướng hoặc nấu các món yêu thích, tạo kỷ niệm đáng nhớ trong mỗi bữa ăn.
Nhà hàng chuyên nướng và lẩu.
Nhà hàng fusion (kết hợp các nền ẩm thực): Nhà hàng fusion sẽ kết hợp các nền ẩm thực, tạo ra món ăn độc đáo và sáng tạo. Ví dụ như sự kết hợp giữa ẩm thực Nhật Bản và Ý, hay Hàn Quốc và Mỹ. Khách hàng sẽ được trải nghiệm hương vị mới mẻ, kết hợp tinh túy của nhiều nền ẩm thực trong 1 món, mang lại trải nghiệm phong phú và thú vị.
Nhà hàng fusion (kết hợp các nền ẩm thực).
Nhà hàng fine dining (ẩm thực cao cấp): Nhà hàng fine dining tập trung vào chất lượng dịch vụ và món ăn cao cấp, mang đến trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao. Được dẫn dắt bởi đầu bếp chuyên nghiệp và đội ngũ phục vụ tận tâm, mỗi món ăn được chuẩn bị tỉ mỉ và trình bày đẹp mắt. Không gian sang trọng và tinh tế tạo nên bầu không khí đặc biệt, lý tưởng cho các dịp kỷ niệm hoặc buổi tiệc quan trọng.
Nhà hàng fine dining (ẩm thực cao cấp).
Nhà hàng đường phố (Street Food): Nhà hàng đường phố sẽ mang đến những món ăn đặc trưng từ khắp nơi trên thế giới. Với không gian năng động, trẻ trung và gần gũi, nhà hàng tái hiện lại không khí sôi động của các quầy hàng ăn đường phố. Khách hàng thưởng thức những món ngon, với giá cả phải chăng và không khí vui vẻ, thoải mái.
Nhà hàng đường phố (Street Food).
Nhà hàng chuyên về Eat Clean: Nhà hàng Eat Clean chuyên phục vụ các món ăn theo chế độ ăn kiêng như keto, paleo, vegan, gluten-free, nhằm đáp ứng nhu cầu đặc biệt của khách hàng về dinh dưỡng và sức khỏe. Thực đơn đa dạng và phong phú thu hút những người quan tâm đến lối sống lành mạnh. Món ăn được chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực tối ưu cho khách hàng.
Nhà hàng chuyên về Eat Clean.
IV. Mở nhà hàng cần giấy phép gì?
1 số giấy phép cơ bản cần phải có khi mở nhà hàng, bao gồm:
- Giấy phép đăng ký kinh doanh: Cần đăng ký doanh nghiệp tại Sở Kế hoạch và Đầu tư của tỉnh/thành phố tại nơi bạn muốn mở nhà hàng. Giấy phép này sẽ chứng minh rằng doanh nghiệp của bạn được thành lập hợp pháp.
- Giấy phép an toàn thực phẩm: Cần phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan y tế cấp. Điều này đảm bảo rằng nhà hàng của bạn tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Giấy phép phòng cháy chữa cháy: Cần phải có giấy chứng nhận đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy do cơ quan công an phòng cháy chữa cháy cấp.
- Giấy phép kinh doanh rượu (nếu có kinh doanh rượu): Nếu nhà hàng của bạn có dự tính kinh doanh rượu thì cần phải có giấy phép kinh doanh rượu do Sở Công Thương cấp.
- Giấy phép quảng cáo (nếu có quảng cáo): Nếu muốn đặt bảng hiệu hoặc quảng cáo cho nhà hàng thì cần phải có giấy phép quảng cáo từ cơ quan quản lý văn hóa và thông tin của địa phương.
- Giấy phép môi trường: Cần có giấy phép xả thải và bảo vệ môi trường nếu nhà hàng của bạn có những hoạt động ảnh hưởng đến môi trường.
Tìm hiểu thêm kinh nghiệm: Mở quán ăn sáng
V. Muốn mở nhà hàng cần những gì? Các bước thực hiện
Để mở 1 nhà hàng thì cần phải đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và chu đáo và phải đầy đủ các bước như sau:
Lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp
Khi quyết định mở nhà hàng, bước đầu tiên chính là lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp. Việc này đòi hỏi bạn phải phân tích kỹ lưỡng thị trường hiện tại và tìm hiểu về các loại hình nhà hàng phổ biến như: nhà hàng chuyên về thức ăn nhanh, nhà hàng kiểu gia đình,...
Nên lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp.
Tiếp theo, cần xác định loại ẩm thực mà nhà hàng sẽ phục vụ, chẳng hạn như ẩm thực Việt Nam, Nhật Bản, Ý hay Hàn Quốc. Quan trọng hơn hết, nhà hàng của bạn cần có điểm nhấn độc đáo để thu hút khách hàng và nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh trong khu vực.
Nghiên cứu thị trường hiện tại và xác định đối tượng khách hàng mục tiêu
Tiếp theo, cần thực hiện nghiên cứu thị trường 1 cách kỹ lưỡng để nắm bắt rõ ràng về đối thủ cạnh tranh và nhu cầu của khách hàng tiềm năng. Hãy phân tích các nhà hàng tương tự trong khu vực để đánh giá điểm mạnh và điểm yếu của họ. Sau đó, xác định đối tượng khách hàng mục tiêu dựa trên các yếu tố như độ tuổi, thu nhập, sở thích và thói quen ăn uống của họ.
Xác định rõ nguồn vốn hiện tại đang có
Xác định nguồn vốn là bước quan trọng để đảm bảo khả năng tài chính cho việc mở nhà hàng. Trước tiên, cần tính toán chi phí đầu tư ban đầu, bao gồm thuê mặt bằng, mua sắm trang thiết bị, nguyên vật liệu, tuyển dụng nhân viên, marketing, và các chi phí khác.
Tiếp đó, xác định nguồn vốn có thể đến từ đâu như: tiết kiệm cá nhân, vay ngân hàng, đầu tư từ các đối tác, hoặc kêu gọi vốn từ các nhà đầu tư,... Lập kế hoạch tài chính chi tiết, bao gồm dòng tiền, dự kiến doanh thu và chi phí hàng tháng, để đảm bảo nhà hàng hoạt động ổn định và bền vững.
Lựa chọn mặt bằng để kinh doanh
Chọn mặt bằng kinh doanh là yếu tố then chốt quyết định sự thành bại của nhà hàng. Hãy tìm kiếm 1 vị trí đắc địa, thuận tiện, dễ tiếp cận và đông đúc người qua lại, đồng thời phù hợp với mô hình kinh doanh. Và luôn đảm bảo diện tích mặt bằng đủ rộng để bố trí các khu vực như bếp, khu vực ngồi cho khách và khu vực vệ sinh.
Nên lựa chọn mặt bằng phù hợp để tiếp cận khách hàng.
Hãy lưu ý rằng, phải thẩm định hợp đồng thuê mặt bằng kỹ lưỡng để tránh các tranh chấp pháp lý và đảm bảo các điều kiện thuận lợi cho kinh doanh lâu dài.
Lựa chọn phong cách trang trí cho nhà hàng
Phong cách trang trí là yếu tố quan trọng tạo nên ấn tượng đầu tiên và trải nghiệm cho khách hàng. Bạn cần chọn phong cách nội thất phù hợp với mô hình và phong cách ẩm thực của nhà hàng. 1 số phong cách phổ biến bao gồm hiện đại, cổ điển, vintage và rustic.
Hãy lựa chọn phong cách trang trí phù hợp với mô hình nhà hàng của mình.
Hãy sử dụng màu sắc và ánh sáng 1 cách hài hòa để tạo không gian ấm cúng và thoải mái. Bên cạnh đó, hãy chọn các vật dụng trang trí như tranh ảnh, cây cảnh và đèn trang trí để tạo điểm nhấn và phong cách riêng biệt cho nhà hàng.
Chuẩn bị cơ sở vật chất và các trang thiết bị cần dùng
Để vận hành 1 nhà hàng, cần chuẩn bị đầy đủ cơ sở vật chất và trang thiết bị cần thiết. Trước tiên, mua sắm các thiết bị nhà bếp như bếp gas, lò nướng, máy rửa chén, tủ lạnh và máy pha cà phê.
Chuẩn bị cơ sở vật chất và các trang thiết bị là 1 điều hết sức cần thiết.
Bên cạnh đó, trang bị bàn ghế, chén dĩa, ly tách, dao nĩa và các vật dụng cần thiết khác cho nhà hàng. Đừng quên lắp đặt hệ thống an ninh như camera giám sát và hệ thống báo cháy để đảm bảo an toàn cho nhân viên và khách hàng.
Thực đơn các món ăn
Thực đơn đóng vai trò quan trọng trong việc xác định chất lượng và sự hấp dẫn của nhà hàng. Để đạt được điều này, bạn cần xây dựng 1 thực đơn phong phú và hấp dẫn, bao gồm cả các món ăn và đồ uống phù hợp với phong cách ẩm thực mà nhà hàng mong muốn.
Hãy xây dựng 1 thực đơn các món ăn phong phú và đa dạng.
Hãy đảm bảo rằng luôn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, an toàn và đảm bảo chất lượng. Và trước khi đưa vào thực đơn chính thức, hãy thử nghiệm và hoàn thiện từng món ăn để đảm bảo hương vị và trình bày đẹp mắt, phù hợp với sở thích và nhu cầu của khách hàng.
Đội ngũ nhân viên nhà hàng
Để vận hành nhà hàng hiệu quả, cuối cùng bạn cần có 1 đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và tận tâm. Hãy tuyển dụng đầy đủ các vị trí như đầu bếp, nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân và quản lý. Đồng thời, đào tạo nhân viên về kỹ năng chuyên môn, phục vụ khách hàng và các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nên tuyển chọn 1 đội ngũ nhân viên nhà hàng chuyên nghiệp.
Hãy xây dựng chế độ lương thưởng và phúc lợi hợp lý để giữ chân nhân viên và tạo động lực làm việc. Những điều này giúp nhà hàng hoạt động 1 cách suôn sẻ và tạo được ấn tượng tốt với khách hàng.
Với những thông tin đã đề cập trên và sự hỗ trợ từ máy rửa bát của UTC, hy vọng bạn đọc sẽ có thể điều hành nhà hàng của mình 1 cách hiệu quả hơn, tiết kiệm chi phí và mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng.