Bếp Á, loại bếp chuyên dụng với công suất lớn là trợ thủ đắc lực của mọi nhà hàng. Trên thị trường hiện nay, không ít người muốn kinh doanh nhà hàng và cần những loại bếp công suất cao. Hiểu được điều đó, bài viết này của UTC sẽ giải đáp cho bạn cách để mua bếp tốt và sử dụng lâu dài.
I. Bếp á là gì?
Bếp Á là phân loại bếp chuyên dụng với công suất lớn, cho phép nấu lượng lớn thức ăn, món ăn cùng một lúc. Thông thường, tại các nhà hàng sẽ có một phân khu riêng trong nhà bếp để đặt loại bếp này.
Ngoài kích cỡ cực lớn chuyên dành cho các khu nhà hàng 3 sao trở lên, những nhà hàng nhỏ hoặc vừa cũng có thể đặt mua loại bếp này với kích cỡ nhỏ hơn. Nếu bạn cũng muốn thử kinh doanh nhà ăn, bếp Á là lựa chọn rất phù hợp khi bạn có đủ nhân lực đầu bếp.
Tìm hiểu thêm:
II. Phân loại bếp á công nghiệp
Lựa chọn bếp Á công nghiệp phù hợp là yếu tố then chốt góp phần vào thành công của nhà hàng, đặc biệt khi bạn hướng đến mô hình kinh doanh chuyên nghiệp. Xét phân loại theo công dụng, có những loại bếp như sau:
Bếp hầm: Thân thấp, kiềng bếp to, chuyên dùng hầm xương, nấu canh, ninh nhừ thực phẩm.
Bếp xào: Lửa lớn, kiềng bếp phẳng, thích hợp cho các món xào rán.
Bếp chiên: Có nhiều dạng như chiên nhúng, chiên phẳng, chiên tách dầu, phục vụ đa dạng nhu cầu chiên rán.
Tuy nhiên, phân loại bếp Á theo công dụng là không đủ. Với đa dạng chức năng, đa dạng nguồn năng lượng sử dụng tùy vào ngân sách và mục đích của doanh nghiệp, một số loại bếp như sau được ra đời:
Bếp đơn: 1 họng đốt, phù hợp cho không gian bếp nhỏ, nhu cầu nấu nướng ít.
Bếp đôi: 2 họng đốt, linh hoạt hơn, đáp ứng nhu cầu nấu nướng cơ bản.
Bếp ba họng: 3 họng đốt, công suất lớn, thích hợp cho nhà hàng quy mô lớn.
III. Cấu tạo bếp công nghiệp inbox kiểu á
Là trái tim của nhà hàng, bếp á đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hiểu rõ cấu tạo và chức năng của loại bếp này sẽ giúp bạn đầu tư thông minh và tối ưu hóa hiệu quả hoạt động cho khu bếp của mình.
Mặt bếp: Được làm từ inox 304 cao cấp, có độ dày tiêu chuẩn đảm bảo độ phẳng giúp phân tán nhiệt đều, tiết kiệm năng lượng và nấu nướng hiệu quả.
Kiềng bếp: Được làm từ gang đúc hoặc thép không gỉ, đảm bảo chịu lực tốt và có các khe hở để phân phối nhiệt đều, giúp thức ăn chín nhanh và đều hơn.
Họng đốt: Bếp á công nghiệp inbox thường sử dụng họng đốt bằng gang hoặc đồng thau, có nhiều kích cỡ khác nhau.
Thùng đốt: Được làm từ inox hoặc thép không gỉ, có tác dụng bảo vệ họng đốt và chứa lửa trong quá trình nấu nướng.
Hệ thống thu gom dầu mỡ: Hệ thống bao gồm khay hứng dầu mỡ, máng dẫn dầu mỡ và thùng chứa dầu mỡ.
IV. Đặc điểm bếp á công nghiệp
Khi lựa chọn bếp á công nghiệp inbox, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:
Kích thước bếp: Lựa chọn kích thước bếp phù hợp với diện tích khu bếp và nhu cầu sử dụng.
Số lượng họng đốt: Lựa chọn số lượng họng đốt phù hợp với số lượng món ăn mà bạn thường xuyên chế biến.
Chất liệu bếp: Lựa chọn chất liệu bếp cao cấp, đảm bảo độ bền bỉ và an toàn.
Thương hiệu bếp: Lựa chọn thương hiệu bếp uy tín, có chế độ bảo hành tốt.
V. Kinh nghiệm mua bếp á công nghiệp
Việc lựa chọn bếp á phù hợp với nhu cầu và ngân sách không phải là điều dễ dàng, đặc biệt là đối với những ai mới bước chân vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Hiểu được điều này, những kinh nghiệm "vàng" sau sẽ giúp bạn mua được bếp tốt:
Quy mô nhà hàng: Lựa chọn số lượng họng bếp phù hợp với lượng khách hàng trung bình mỗi ngày. Ví dụ, nhà hàng quy mô nhỏ nên chọn bếp 1-2 họng, trong khi nhà hàng lớn cần bếp 3-4 họng hoặc hơn.
Loại hình món ăn: Mỗi loại bếp phù hợp với các món ăn khác nhau. Ví dụ, bếp họng đất thích hợp cho món xào, kho, om, trong khi bếp hồng ngoại phù hợp cho món chiên, rán.
VI. Lưu ý khi sử dụng thiết bị bếp á
Bếp Á công nghiệp là trợ thủ đắc lực cho các đầu bếp chuyên nghiệp, góp phần tạo nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Việc lựa chọn kiểu bếp phù hợp sẽ mang lại hiệu quả nấu nướng tối ưu và nâng tầm đẳng cấp cho gian bếp của bạn.
Sử dụng gas có áp suất phù hợp với bếp theo khuyến cáo của nhà sản xuất. Áp suất gas quá cao có thể làm hỏng kiềng bếp, van gas, gây nguy hiểm trong quá trình sử dụng.
Mỗi món ăn cần có mức lửa phù hợp để chín đều và ngon nhất. Ví dụ, món xào cần lửa lớn, món kho cần lửa nhỏ liu riu. Tránh lửa quá to bởi chúng có thể làm cháy thức ăn, hao gas và ảnh hưởng đến tuổi thọ của bếp.
Bên cạnh đó, bạn nên đầu tư một chiếc máy rửa bát siêu âm để tiện dọn dẹp sau khi nấu nướng. Với kiểu dáng và tính năng hiện đại, máy rửa bát tự động này cho phép làm sạch số lượng bát đĩa lớn trong cùng một thời gian. Đây là công cụ cực kì đắc lực trong khu bếp nhà hàng.
Bếp Á là khoản đầu tư thiết yếu cho nhà hàng. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt, góp phần tạo nên gian bếp chuyên nghiệp, vận hành hiệu quả và mang đến những món ăn thơm ngon cho thực khách.