Tiêu chuẩn bếp công nghiệp

Hiện nay, những tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh đang ngày càng trở nên khắt khe hơn. Chính vì vậy các tiêu chí của máy rửa bát sóng siêu âm cũng cần phải khắt khe và đạt tiêu chuẩn của bếp công nghiệp . Hãy cùng tìm hiểu ngay các tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp cùng chúng tôi nhé !!

 Tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp là gì ?

 Tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp là hệ thống thiết bị bếp ăn công nghiệp được sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống của con người với số lượng lớn. Bếp công nghiệp thường được sử dụng ở các nhà hàng, khách sạn, quán ăn lớn. Đây là những nơi vừa phải chế biến khối lượng lớn thực phẩm. Vừa phải chấp hành nghiêm các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó, các khâu chế biến trong bếp công nghiệp phải được thực hiện trong quy trình khép kín một chiều

tieu-chuan-bep-an-cong-nghiep-1

 

 Cấu tạo khu bếp công nghiệp gồm những gì?

Cấu tạo của bếp công nghiệp khác với khu bếp gia đình cả về quy mô, tiêu chuẩn và các trang thiết bị. Bếp công nghiệp thường được chia thành nhiều khu vực tách biệt, gồm có:

  • Khu bảo quản thực phẩm: Khu vực lưu trữ và bảo quản thực phẩm tươi sống. Khu vực này cần cách xa khu nấu nướng vì các vi khuẩn trong thực phẩm tươi có thể lây lan sang thực phẩm chín. Các thiết bị trong khu vực này gồm có: tủ mát công nghiệp, tủ đông công nghiệp, tủ chứa đồ khô.
  • Khu sơ chế: Khu vực sơ chế thực phẩm trước khi nấu. Thiết bị trong khu này gồm có: bàn chế biến, chậu rửa, dao, kéo, thớt,..
  • Khu chế biến: Là khu vực nấu chín thực phẩm bằng các phương pháp như chiên, xào, hầm, kho, ninh xương. Nơi đây tập trung nhiều loại thiết bị nấu như bếp hầm, bếp xào, bếp chiên, tủ cơm, lò nướng,...
  • Khu ra thức ăn: Thực phẩm sau khi nấu chín sẽ được chuyển đến khu ra thức ăn. Tất cả các món đều được đậy kín hoặc đựng trong các thiết bị chuyên dụng như các quầy, nồi giữ nóng. Sau đó, từng món sẽ được chia ra các khay, đĩa cho cá nhân.
  • Khu phục vụ: Nơi phục vụ bữa ăn cho công nhân viên. Gồm các trang thiết bị như bàn, ghế, thùng rác,...
  • Khu rửa, vệ sinh: Dụng cụ ăn uống sau khi sử dụng xong sẽ được chuyển đến khu vệ sinh cùng với dụng cụ bếp để rửa sạch dầu mỡ, thức ăn thừa. Khu vực này cần có các thiết bị là máy rửa bát công nghiệp, vòi phun tráng, tủ sấy,...

Xem Thêm : 

Những dụng cụ cần có khi mở quán phở kinh doanh

tieu-chuan-bep-an-cong-nghiep-2

 

Tiêu chuẩn thiết kế bếp công nghiệp

Tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp cung cấp hướng dẫn về cách thiết kế và xây dựng các khu vực nhà bếp, các thiết bị, đồ dùng và các quy trình để đảm bảo an toàn thực phẩm và hiệu quả kinh doanh. Dưới đây là những tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn công nghiệp

Bố trí khu bếp quy trình 1 chiều

Khi thiết kế khu bếp ăn công nghiệp, cần phải bố trí các khu vực theo chiều từ dưới lên trên và từ trái sang phải để đảm bảo quy trình chế biến thực phẩm. Đây được gọi là "quy trình 1 chiều". Bố trí khu bếp theo quy trình 1 chiều giúp cho các nhân viên bếp tiết kiệm thời gian và giảm thiểu sai sót trong quá trình chế biến

Không gian bếp công nghiệp cân xứng

Không gian bếp công nghiệp cần phải được thiết kế sao cho cân đối và hợp lí. Một không gian bếp không cân đối có thể dẫn đến mất thời gian và sai sót trong quá trình chế biến thực phẩm. Chúng ta cần phải đảm bảo rằng không gian bếp được phân chia một cách hợp lý, các thiết bị, đồ dùng được sắp xếp một cách logic và các khu vực được bố trí để dễ dàng quản lý

tieu-chuan-bep-an-cong-nghiep-3

Đảm bảo đủ ánh sáng

Một yếu tố quan trọng khác trong thiết kế bếp ăn công nghiệp là đảm bảo đủ ánh sáng. Ánh sáng đủ giúp cho các nhân viên bếp làm việc một cách dễ dàng và hiệu quả hơn. Thiếu ánh sáng có thể dẫn đến sai sót trong quá trình chế biến thực phẩm hoặc tai nạn

Hệ thống hút khói và khửi mùi

Hệ thống hút khói và khử mùi là một phần quan trọng của thiết kế bếp ăn công nghiệp. Nó giúp loại bỏ những khói, hơi dầu mỡ, và mùi khó chịu ra khỏi khu vực bếp. Điều này không chỉ giúp cho khu vực bếp được thoáng mát hơn, mà còn giảm thiểu nguy cơ cháy nổ trong khu vực bếp

Hệ thống đường ống dẫn gas

Một phần quan trọng của một bếp ăn công nghiệp là hệ thống đường ống dẫn gas. Điều này giúp cho các thiết bị như lò nướng, bếp nấu và tủ hâm được sử dụng và hoạt động hiệu quả hơn. Một hệ thống đường ống gas tốt cũng giảm thiểu nguy cơ cháy nổ và đảm bảo an toàn cho nhân viên và khách hàng

Phân chia các khu vực nhà bếp

Khi thiết kế bếp ăn công nghiệp, cần phải phân chia các khu vực nhà bếp theo từng mục đích sử dụng. Ví dụ, khu vực để chuẩn bị thực phẩm, khu vực để nấu ăn và khu vực để giữ thức ăn nóng. Việc phân chia các khu vực này giúp cho các nhân viên bếp có thể làm việc một cách hiệu quả và giảm thiểu nguy cơ lây lan vi khuẩn.

Các thiết bị nhà bếp

Để đảm bảo hoạt động hiệu quả và an toàn cho nhân viên và khách hàng, các thiết bị nhà bếp cần phải được lựa chọn và sử dụng đúng cách. Các thiết bị bao gồm lò nướng, bếp nấu, tủ hâm, máy rửa bát siêu âm và nhiều thiết bị khác. Chúng ta cần phải lựa chọn các thiết bị có chất lượng tốt và đảm bảo an toàn, bảo trì và vệ sinh thường xuyên.

Tầm quan trọng của thiết kế bếp ăn công nghiệp

Tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp là một yếu tố quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và hiệu quả kinh doanh. Nếu thiết kế không đúng chuẩn hoặc các thiết bị không hoạt động tốt, có thể dẫn đến nguy cơ lây lan vi khuẩn và tai nạn. Việc áp dụng các tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn công nghiệp mới nhất năm 2023 giúp cho các doanh nghiệp có thể cung cấp các sản phẩm an toàn và chất lượng cho khách hàng.

Để đảm bảo rằng thiết kế bếp ăn công nghiệp đáp ứng được các tiêu chuẩn mới nhất, các doanh nghiệp cần phải thường xuyên kiểm tra và bảo trì hệ thống của mình. Việc đào tạo nhân viên về an toàn thực phẩm và các quy trình hoạt động trong khu vực bếp cũng rất quan trọng

Tổng Kết :

Thông qua bài viết này chúng tôi đã gửi tới Qúy Khách Hàng các thông tin về tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp . Rất mong qua bài viết này quý khách hàng có thể hiểu rõ hơn về bếp ăn công nghiệp là gì , cũng như sẽ tham khảo thêm các loại rửa bát siêu âm dành cho bếp ăn công nghiệp để mang lại hiểu quả cao và năng suất hơn . Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua HOTLINE : 0963.498.878  để được tư vấn ngay  ! Trân trọng cảm ơn


Cũ hơn Bài viết mới


0 bình luận


Để lại phản hồi

Chú ý, bình luận của bạn sẽ được phê duyệt trước khi đăng!