Bếp Âu là gì? Lưu ý khi mua và sử dụng bếp Âu công nghiệp

Bếp Âu là một thiết bị nhà bếp không thể thiếu trong các nhà hàng chuyên phục vụ món ăn phương Tây. Nếu bạn đang muốn kinh doanh nhà hàng Âu, việc tham khảo bếp kích cỡ phù hợp là không thể thiếu. 

I. Bếp Âu là gì?

Bếp Âu là thiết bị bếp công nghiệp được thiết kế chuyên dụng để chế biến các món ăn theo phong cách châu Âu, với nhiều họng bếp nấu và lò nướng tích hợp. Bếp Âu được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp, bếp ăn công nghiệp bởi khả năng nấu nướng đa dạng, hiệu suất cao và tiết kiệm nhiên liệu.

Được thiết kế với cấu tạo đặc biệt đáp ứng nhu cầu nấu nướng đồ ăn chậm, bếp Âu thường có lửa nhỏ liu riu, phù hợp cho các phương pháp chế biến như hầm, kho, áp chảo, nướng,... Với thời gian nấu chậm, nhà hàng sẽ khó đảm bảo lượng đồ ăn lớn nếu chỉ sử dụng 1 bếp. Do đó, Bếp Âu thường là tổ hợp nhiều bếp hành 1 khu vực.

Hiện nay, bếp  u có rất nhiều phân loại tùy vào số họng bếp và chức năng. Trước hết, chúng ta có thể phân loại bếp theo số họng như sau:

• Bếp 2 họng: Phù hợp cho nhà hàng quy mô nhỏ, chuyên phục vụ các món nướng, hầm đơn giản.
• Bếp 4 họng: Lựa chọn phổ biến cho nhà hàng vừa và lớn, đáp ứng nhu cầu nấu nướng đa dạng hơn,
• Bếp 6 họng: Dành cho nhà hàng cao cấp, có lượng khách lớn, cần chế biến nhiều món ăn cùng lúc.

Nếu bạn đang kinh doanh nhà hàng nhỏ, vừa muốn tập trung vào chất lượng món ăn mang định hướng của nhà hàng như nhà hàng kiểu Mỹ, nhà hàng kiểu Ý, hãy lựa chọn bếp theo chức năng. 

• Bếp đơn: Chức năng nấu nướng cơ bản, phù hợp cho các món ít nguyên liệu như hầm, súp.
• Bếp có lò nướng: Tích hợp lò nướng tiện lợi, tiết kiệm diện tích, đa dạng trong chế biến các món nướng chậm.
• Bếp có bếp chiên: Phù hợp cho các món chiên, áp chảo, xào với mức nhiệt cao hơn, thời gian nấu nhanh hơn.

II. Cấu tạo bếp Âu công nghiệp

• Hệ thống họng đốt: Bao gồm các họng đốt gas hoặc điện, được sắp xếp theo kiểu 2 họng, 4 họng, 6 họng,... Mỗi họng đốt có núm điều chỉnh lửa riêng biệt, giúp đầu bếp kiểm soát nhiệt độ chính xác cho từng món ăn.
• Kiềng bếp: Làm từ gang hoặc thép không gỉ, chịu nhiệt tốt, có kích thước phù hợp với các loại nồi, chảo sử dụng trong bếp  u.
• Mặt bếp: Thường được làm từ inox 304 hoặc thép không gỉ, có độ dày cao, chịu lực tốt, dễ dàng vệ sinh.
• Thân bếp: Được làm từ inox hoặc thép sơn tĩnh điện, có khung đỡ chắc chắn, đảm bảo an toàn khi sử dụng.
• Hệ thống van gas: Van gas an toàn, tiết kiệm nhiên liệu, phù hợp với nguồn gas sử dụng.
• Hệ thống đánh lửa: Hệ thống đánh lửa magneto hoặc piezo điện, giúp khởi động bếp nhanh chóng và an toàn.